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重庆老火锅加盟的发展史之火锅起源

在20世纪30年代初期,火锅开始在重庆进行商业化运作。小商贩将火锅从码头普及到街区市面,他们在街铺巷道里当街开起了火锅店,用单锅小炉,在锅里放一个“井”字形的木格子,一桌能坐好几个人,每人用一格,将各人所点的菜分别放在盘子里,夹到自己面前的格子内涮烫,烫的品种也不仅仅限于毛肚和蔬菜了,而是鸡鸭鱼兔粉条豆腐黄花耳子……在所有的菜肴中,最易烫熟的是毛肚,只要十多秒钟就行了,如果烫久了反而不好吃。

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重庆老火锅加盟的特色是麻、辣、烫、鲜、香,食用的最佳季节是冬天,再怕冷的人都会吃得热乎乎的,满脸通红,周身暖和,就如古语说的,有“团圆温热之乐”。
最奇怪的是夏天,重庆的气候本来就热,气温常在30摄氏度以上,可食客们却偏要热上加热,围着烈火熊熊的火炉和沸沸腾腾的铁锅,顶着火热的天气,吃着滚烫的食物,吃得大汗淋漓也满不在乎,反而认为是种享受。
社会上那些颇有身份的中上层人士看到“下里巴人”们那么狂热地大吃特吃,既好奇,又眼馋,便有好事者不惜降低身份,试着到那些从未涉足过的小店店去尝尝味道,结果吃了之后都说“安逸”,便呼朋唤友,纷纷前去大快朵颐。
众多的火锅食客中,除了长衫朋友和下力人之外,还有一群特殊的人物——重庆女人。女人们出道较晚,是绅士们迷上火锅之后才走向火锅店的,但她们同男人一样的豪气逼人,除了不敢脱衣服赤裸着上身之外,划拳行令、喝酒抽烟、骂野话、发酒疯,样样都奉陪。
更有甚者,有的“好吃婆娘”食欲来了一个人都敢到火锅店去,与那些从不相识的男人们同坐一桌,自烫自吃。我有个朋友是重庆女子,有一次,她吃火锅时点的菜在“翻江倒海”的木格子下钻到了别人的格子里面去了,别人用筷子夹起来说:“这块狗鞭子是你的,跑到我这里来了。”她就大大方方地说:“跑过来了你就咬嘛,讲啥子鸡婆礼啊。”这就是火辣辣的火锅桌上火辣辣的重庆女人。